時間：2024-12-06 來源：
在炎炎夏日，或是任何需要一絲清涼的時刻，冰淇淋無疑是最受歡迎的甜品之一。它以其獨特的冰涼口感和甜蜜滋味，為人們帶來清涼與快樂與慰藉。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，冰淇淋總能以其多變的口味和誘人的外觀，成為聚會中的亮點，讓人們在享受美味的同時，也享受著相聚的快樂時光。
然而，制作出既美味又具有良好口感的冰淇淋并非易事。冰淇淋的質地、口感和外觀受諸多因素的影響，其中之一便是穩(wěn)定劑的使用。穩(wěn)定劑在冰淇淋制作中扮演著至關重要的角色，它們有助于提高冰淇淋的粘度，改善油脂和含油脂固體微粒的分散度，抑制冰晶生長，延緩冰渣出現，從而提高冰淇淋的穩(wěn)定性和抗融性。沒有穩(wěn)定劑，冰淇淋可能很快就會融化，口感和外觀也會大打折扣。
正是基于對冰淇淋品質的不懈追求，凱聞提供的冰淇淋穩(wěn)定劑KVL-4101A產品。不僅能夠滿足冰淇淋制作的基本需求，還能在提升產品品質的同時，保證食品安全和健康。
產品介紹
KVL-4101A冰淇淋穩(wěn)定劑的成分包括凱聞自產特殊單甘脂，這種成分會提高冰淇淋膨脹率，讓質地變軟，提高產品奶香味，使產品奶油味更足，回味無窮。
它還包括瓜爾膠、刺槐豆膠、卡拉膠，添加這些增稠劑可以防止冰晶生長，增強冰淇淋穩(wěn)定性。
產品優(yōu)點
1、乳化性能好，賦予產品極佳的口感和較好的風味釋放
2、產生極好的空氣分布，膨脹率高，具有良好的結構；
3、產生良好的奶油口感；
4、提高產品抗融性、保型性。
參考配方：
參考工藝：
1、將穩(wěn)定劑與3-4倍的白糖預混后,緩慢加入盛有70-80℃水中高速混料器中攪拌溶解;然后將所有的干料,緩慢加入水中攪拌溶解;
2、加熱至80-85°C保持15min 殺菌；
3、冷卻到75℃ 于18MPa下均質；
4、冷卻到4℃；
5、膨脹率30--40%；
6、裝杯；
7、 —35℃硬化；
8、 — 18℃儲藏。
選擇我們公司的冰淇淋穩(wěn)定劑，讓您的冰淇淋在口感、外觀和品質上都能達到一個新的高度，為您的顧客帶來難忘的美味體驗。
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